Η συνταγή της ημέρας: ''Πένες με γκοργκοντζόλα, καρύδια και Mοscato d'Asti''

Άρτος και Θεάματα 8 Ιουνίου 2023

Τέσσερα υλικά μόνο χρειάζεται ο Χριστόφορος Πέσκιας για να ετοιμάσει σε λίγα λεπτά την πιο κρεμώδη και τυρένια μακαρονάδα που δοκιμάσαμε ποτέ(!)

Άλλες 99 συνταγές με τις καλύτερες μακαρονάδες της ζωής μας, μάς περιμένουν στον Γαστρονόμο Ιουνίου, που κυκλοφορεί την Κυριακή 11/06 με την Καθημερινή.

Χριστόφορος Πέσκιας

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης - Food styling: Σταυρούλα Φουτσά


10' προετοιμασία
17' μαγείρεμα
Σύνολο: 27'

Υλικά - Μερίδες: 4
  •  1 πακέτο (500 γρ.) ζυμαρικά πένες
  •  100 ml Mοscato d’Asti ή κάποιο γλυκό αρωματικό κρασί
  •  100 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  •  350 γρ. γκοργκοντζόλα, θρυμματισμένη
  •  80 γρ. καρυδόψιχα, καβουρδισμένη σε ταψάκι στους 170°C για 5-6 λεπτά, χοντροσπασμένη
  •  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
  1. Για να φτιάξουμε τις πέννες με γκοργκοντζόλα, καρύδια και Mοscato d’Asti, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε μια βαθιά κατσαρόλα το Moscato d’Asti σε μέτρια φωτιά και το βράζουμε για 3-4 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει ήπια.
  2. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και βράζουμε για άλλο 1 λεπτό, ανακατεύοντας τακτικά.
  3. Ρίχνουμε την γκοργκοντζόλα και ανακατεύουμε για άλλο 1 λεπτό, μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί στο μείγμα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
  4. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία τους.
  5. Τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά.
  6. Μοιράζουμε αμέσως σε πιάτα και σκορπίζουμε σε κάθε μερίδα τα καρύδια. Σερβίρουμε αμέσως.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 207.

www.gastronomos.gr

Προβλήθηκε 1825 φορές

Τεχνητή νοημοσύνη και σινεμά: Το τέλος του κινηματογράφου που ξέραμε - Σενάρια, ταινίες και ερμηνείες με... ΑΙ

Σε ποια φιλμ εφαρμόζεται ήδη, ποιες είναι οι αντιδράσεις και γιατί το θέμα της τεχνολογίας απασχολεί από τα Όσκαρ μέχρι το 27ο Φεστιβάλ Ντοκιμαντέρ Θεσσαλονίκης

Η συνταγή της ημέρας, Σάββατο 22 Φεβρουαρίου 2025: ''Μανιτάρια γεμιστά με λουκάνικα Τήνου''

Τα μεγάλα και χορταστικά μανιτάρια πορτομπέλο είναι από μόνα τους θαυμάσιος μεζές, αλλά με τη γέμιση από κιμά λουκάνικου, κουκουνάρια και μαλακό κατσικίσιο τυρί, γίνονται έδεσμα ιδανικό για άνοιγμα σε γιορτινά τραπέζια, ή για μπουφέ.