H συνταγή της ημέρας: ''Σάμαλι, το απόλυτο νηστίσιμο γλυκό!''

Άρτος και Θεάματα 22 Νοεμβρίου 2023

Το σάμαλι είναι ένα σιροπιαστό γλυκό που μοιάζει με το ραβανί με τη διαφορά ότι είναι νηστίσιμο και παραδοσιακά αρωματίζεται με μαστίχα. Ζουμερό και απολαυστικό!

Γαστρονόμος

Φωτογραφία: Πέτρος Αδριανόπουλος - Food styling: Tina Webb

10' προετοιμασία
45' μαγείρεμα
5 ώρες και 35' αναμονή
Σύνολο: 6 ώρες και 30'

Υλικά - Μερίδες: 12
  •  400 γρ. σιμιγδάλι χονδρό
  •  250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  •  1 φλιτζ. τσαγιού νερό
  •  1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  •  1/2 φλιτζ. τσαγιού χυμός πορτοκαλιού
  •  1½ κουτ. γλυκού μαστίχα τριμμένη
  •  5 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι
  •  2 φλιτζ. τσαγιού νερό
  •  2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  •  1/2 φλιτζ. τσαγιού κονιάκ
Διαδικασία
  1. Για το σάμαλι, ανακατεύουμε το χονδρό σιμιγδάλι με το ψιλό σε ένα μεγάλο μπολ.
  2. Προσθέτουμε στη συνέχεια τη μαστίχα, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε καλά.
  3. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το χυμό πορτοκαλιού και το νερό και αφήνουμε 15 λεπτά για να φουσκώσει λίγο το σιμιγδάλι.
  4. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 45 λεπτά.
  5. Αφήνουμε να κρυώσει και το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι που το έχουμε βράσει για 10 λεπτά.
  6. Σερβίρουμε το σάμαλι όταν απορροφήσει το σιρόπι.
Μυστικά

Αντί για μαστίχα, αρωματίζουμε το γλυκό με 2 κάψουλες βανίλιας.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 8.

www.gastronomos.gr

Προβλήθηκε 393 φορές

Eurovision 2025: Αυτά είναι τα υποψήφια τραγούδια που θα διαγωνιστούν στον εθνικό τελικό

«Εμπλοκή» με το... καλημέρα, αφού από τον ελληνικό τελικό της Eurovision αποκλείστηκε το τραγούδι «Θα μάθω να αγαπώ» με ερμηνευτές τη Σαλίνα Γαβαλά και τον Tsiak, με συνθέτη τον Μπάμπη Στόκα και στιχουργούς τους Μπάμπη Στόκα και Παναγιώτη Τσιακαλάκη (Tsiak)

Τα ζώδια την Πέμπτη 9 Ιανουαρίου 2025

Το τετράγωνο του Ερμή από τον Αιγόκερω με τον Βόρειο Δεσμό από τον Κριό φέρνει μια ένταση μεταξύ της ανάγκης για στρατηγική σκέψη και πρακτικότητα από τη μία πλευρά, και της επιθυμίας για γρήγορη δράση και ανεξαρτησία από την άλλη