Η συνταγή της ημέρας: ''Ανάμεικτα αγγουράκια με γιαούρτι και σπόρους''

Άρτος και Θεάματα 21 Ιουλίου 2024

Δροσερή σαλάτα με ανάμεικτα αγγούρια που ο σεφ συνδυάζει για τις διαφορετικές τους υφές και γεύσεις, δίνοντας στο ταπεινό αγγούρι ρόλο πρωταγωνιστικό και στη σαλάτα δροσιά απολαυστική.

Λουκάς Μάιλερ

Φωτογραφία: Άσπα Κουλύρα


Ανάμεικτα αγγουράκια  Μα πόσα είδη υπάρχουν; Και όμως, στην αγορά θα βρούμε τα κλασικά μεγάλα, τα μικρά κρητικά ή Κνωσού, τα ανοιχτόχρωμα, πιο στεγνά στη σάρκα, αλλά πεντανόστιμα ξυλάγγουρα ή αντζούρια και βέβαια τα αγγουράκια τουρσί.

15' προετοιμασία
Σύνολο: 15'

Υλικά - Μερίδες: 4
  •  500 γρ. ανάμεικτα αγγούρια, όλα σε λεπτά μπαστουνάκια
  •  10 γρ. λιναρόσπορος
  •  10 γρ. παπαρουνόσπορος
  •  1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος
  •  100 γρ. γιαούρτι πρόβειο, στραγγιστό
  •  20 ml ξίδι λευκό
  •  10 φυλλαράκια δυόσμος + 3-4 επιπλέον, για το σερβίρισμα
  •  50 ml ελαιόλαδο
  •  αλάτι
Διαδικασία
  1. Για να ετοιμάσουμε τα ανάμεικτα αγγουράκια με γιαούρτι και σπόρους βάζουμε να ζεσταθεί ένα σκέτο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε όλους τους σπόρους.
  2. Τους καβουρδίζουμε για ελάχιστα λεπτά, ίσα να σκορπίσουν το άρωμά τους, σείοντας το τηγάνι συχνά για να ανακατεύονται.
  3. Τους αδειάζουμε σε ένα μπολ, αφήνουμε να κρυώσουν και κρατάμε κατά μέρος 1 κουτ. γλυκού.
  4. Στους υπόλοιπους σπόρους προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξίδι και το λάδι και, καθώς ανακατεύουμε, προσθέτουμε σταδιακά και τα 10 φύλλα δυόσμου.
  5. Αδειάζουμε το όλον σε μια πιατέλα και το απλώνουμε ομοιόμορφα με κουτάλι.
  6. Σκορπίζουμε από πάνω τα μπαστουνάκια αγγουριού και τους σπόρους που αφήσαμε κατά μέρος, καθώς και τα υπόλοιπα φύλλα δυόσμου, ραντίζουμε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 220.

www.gastronomos.gr

Προβλήθηκε 352 φορές

Τα ζώδια σήμερα, Τετάρτη 16 Οκτωβρίου 2024

Η Αφροδίτη ο πλανήτης του έρωτα, σχηματίζει τρίγωνο με τον ιδεαλιστή και ονειροπόλο πλανήτη των ιδανικών, τον Ποσειδώνα, δημιουργώντας μία ατμόσφαιρα γύρω μας τρυφερή, καλλιτεχνική, αισθαντική και άκρως ονειροπόλα!

Κωνσταντίνα Σωτηρίου στο protothema.gr: Η 25χρονη δασκάλα που διακρίθηκε ανάμεσα στις 20 ομορφότερες γυναίκες του Κόσμου

«Οι στιγμές που ζούσα καθημερινά εκεί στο Βιετνάμ, η διαφορετική κουλτούρα και η συναναστροφή με τις άλλες διαγωνιζόμενες ήταν κάτι το μοναδικό για μένα»

Victoria's Secret: Αυτή είναι η Ελληνίδα καλλονή που θα φορέσει φτερά αγγέλου στο Show 2024

Η Ανθή αυτή τη στιγμή βρίσκεται ήδη στην Νέα Υόρκη και μετά από σκληρή δουλειά κατάφερε να βρεθεί στη μαγική λίστα του οίκου, ανάμεσα στα σημαντικότερα μοντέλα του κόσμου όπως την Gigi Hadid και την Tyra Banks.