Σας έχει περισσέψει λίγος κιμάς και θέλετε να ετοιμάσετε ένα γρήγορο και γευστικό γεύμα; Φτιάξτε αυτή την ιδιαίτερη ομελέτα με κολοκυθάκια!
Νίκη Χρυσανθίδου
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
Φωτογραφία: Μανώλης Κάπα - Βοηθός Food Stylist: Ματίνα Πετρούτσα
20' προετοιμασία
20' μαγείρεμα
Σύνολο: 40'
Υλικά - Μερίδες: 4
- 300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 4 κολοκυθάκια μικρά, σε λεπτές ροδέλες
- 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο
- 2 μεγάλες ντομάτες ώριμες, τριμμένες
- 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 4 κουτ. σούπας κατίκι (ή ανθότυρο)
- 6 αυγά
- 50 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για τον κιμά με ντομάτα, αυγά και κολοκυθάκια, σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και 2-3 κουτ. σούπας νερό και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να εξατμιστούν τα υγρά. Τα αδειάζουμε σε μπολ.
- Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει σπυρωτός.
- Ρίχνουμε την ντομάτα και αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για άλλα 5-6 λεπτά, μέχρι να γίνει ο κιμάς και να εξατμιστούν τα υγρά.
- Παράλληλα, χτυπάμε τα αυγά με τον άνηθο, τον δυόσμο, το τυρί και αλατοπίπερο, μέχρι να αφρατέψουν, και τα αδειάζουμε στο τηγάνι με τον κιμά.
- Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να σφίξει το μείγμα των αυγών.
- Συνοδεύουμε τον κιμά με ντομάτα, αυγά και κολοκυθάκια με χωριάτικο ψωμί και ντοματοσαλάτα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 147.
