Η συνταγή της ημέρας, Σάββατο 2 Νοεμβρίου 2024: ''Κολοκύθα γιαχνί με φέτα''

Άρτος και Θεάματα 01 Νοεμβρίου 2024

Πώς και τι περιμέναμε την εποχή της κολοκύθας, για να την απολαύσουμε γεμιστή, σε σούπες και σε απίθανα γιαχνί, όπως αυτό με τα τρυφερά καρότα, τον μυρωδάτο κόλιανδρο και τη φέτα.

Νένα Ισμυρνόγλου
Φωτογραφία + Food styling: Αμαρυλλίς Τσέγκου

20' προετοιμασία
40' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα

Υλικά - Μερίδες: 4
  •  600 γρ. ψίχα κολοκύθας, σε κύβους 3 εκ.
  •  1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
  •  3-4 μέτρια καρότα, σε μέτριες φέτες
  •  1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
  •  200 γρ. φέτα, χοντροθρυμματισμένη
  •  1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, σε σκόνη
  •  1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
  •  100 ml ελαιόλαδο
  •  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
  1. Για να φτιάξουμε κολοκύθα γιαχνί με φέτα, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο.
  2. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, τον κόλιανδρο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, για περίπου άλλα 1-2 λεπτά.
  3. Βάζουμε την κολοκύθα και το καρότο, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου άλλα 6-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.
  4. Ρίχνουμε τόσο νερό ώστε σχεδόν να καλύψει τα υλικά, ανακατεύουμε απαλά και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  5. Σκεπάζουμε με καπάκι την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20 -25 λεπτά, έως ότου μαλακώσει η κολοκύθα.
  6. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα, σκορπίζουμε τη φέτα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να λιώσει ελαφρώς η φέτα.
  7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και σερβίρουμε την κολοκύθα γιαχνί με φέτα.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 198.

www.gastronomos.gr

Προβλήθηκε 648 φορές

Τα ζώδια την Τρίτη 27 Μαΐου 2025

Η Νέα Σελήνη στους Διδύμους σήμερα φέρνει μια ισχυρή ευκαιρία για ανανέωση και επικοινωνία, καθώς σχηματίζει σύνοδο με τον Ερμή και τρίγωνο με τον Πλούτωνα. Σημαντικές ενάρξεις έχουν αυτή την περίοδο οι Δίδυμοι, Παρθένοι, Τοξότες, Ιχθείς του 1ου δεκαημέρου!

Τα ζώδια την Δευτέρα 26 Μαΐου 2025

Ο Ερμής περνά στους Διδύμους, και με την παρουσία του στον φυσικό του χώρο, οι επικοινωνίες φτάνουν στο απόγειό τους! Είναι η ιδανική στιγμή για ενδιαφέρουσες συζητήσεις, ανταλλαγή ιδεών και ανέμελες εξορμήσεις με φίλους και αγαπημένα πρόσωπα